Cucina e Profumi d'Estate / Passatelli

Dosi per 10 persone

  • kg. 1 farina bianca
  • gr. 30 sale
  • gr. 80 strutto o olio
  • gr. 5 bicarbonato di sodio
  • acqua q.b.

Amalgamare accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido.
Inserire il composto in una trafilatrice per ottenere delle strisce di pasta di circa 10 cm. con diametro di 0,5 cm. circa. Procedere poi ad una cottura rapidissima (2-3 minuti) in brodo di carne o di pesce.

I passatelli possono essere anche scolati dal brodo e conditi con ragù o altri sughi a base di verdura.

Guarda Anche

.: Please Wait :.